先日 渋谷のビオディナミコにランチに行ってきました。
こちらは、エミリア・ロマーニャのお料理とのことで、私がイタリアで修業していたレストランがエミリア・ロマーニャ地方だったのでどんなお料理がでるのか楽しみに伺いました。。。 ランチは月変わりのメニュー ズッパディチェトリオーロ(きゅうりのスープ)爽やかな冷製。酸味がきいていて暑い夏にピッタリ。パンは3種あって、チッチョリという豚の脂からラードをとった後のものを練りこんであるものは印象的でした。チッチョリをよくメルカートで食べていたので懐かしく思い出しました。カロリー恐ろしいですけど。左下は、サルシッチャ コン イ ファジョーリ。ソーセージと豆の煮込みです。 美味しいけど、食いしん坊女子たちにはこの量は足りない…笑 お米を海老のだしで炊いたサラダ、カルピオーネ、スズキの生ハム巻き、有機野菜、鴨のパテ、トリッパ。どれから食べるか迷ってしまいます パスタは、マッケロンチーニのラグーディポルポ。タコの煮込みソース。説明でンドゥヤという辛いペーストをアクセントに~~と仰っていました。エミリア・ロマーニャなのにンドゥヤ(カラブリア地方の食材)??と思いましたが美味しかったからま、いっか。 メインはグアンチャーレ ディ マイアーレ バッサテンペラトゥーラ。豚の頬肉を低温で調理されたものでした。 とてもやわらかくてパンチのある酸味と塩気がちょうど良くワインがすすむ美味しさでした。 ・・・とここで、お次のトマトのスパゲティの麺の量をきかれます。 パスタ→メインときてまたパスタ!! 出てきたパスタはこちら↓ 左の50gです ホントです!右のも少しいただきましたが笑 お腹がいっぱいになった(させられた?!)ところでドルチェは、クロスタティーナ ディ ペスカ シナモンのジェラート添え、カフェマキアートと小菓子。 クロスタティーナが想像と違ったけど、周りのバジルのスプーマが爽やかで~
by olive-felice
| 2014-08-10 23:09
| イタリアンレストラン
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